Que boire avec sa crêpe?
"Ils ont des chapeaux ronds, vive les bretons…" Ce n'est pas pour rien que nous associons cette région aux crêpes, ils font bon ménage. Mais que faire si vous n'avez pas de cidre ou d'ami breton sous la main?
Il est tout à fait possible de boire du vin avec une crêpe, et comme souvent, c'est le choix de la garniture qui sera déterminant.
Crêpes salées
Avec une galette jambon-fromage, nous vous conseillons de choisir un vin rouge avec peu de tannins, comme un Pinot Noir ou un Gamay. Si vous préférez opter pour une galette au saumon ou aux fruits de mer, l'accord de base vous conduira vers un vin blanc tels qu'un Chasselas ou un Pinot Blanc.
Qu’il soit Normand ou Breton, le cidre se marie particulièrement bien avec les crêpes. Le jus de pomme de cet alcool pétillant rafraîchit le palais après une galette jambon-œuf-fromage et apporte une note d’acidité qui allège le repas.
Crêpes sucrées
Pour préserver en bouche la douceur et le sucre des crêpes, on privilégie un vin léger avec plein de fraîcheur. Nous vous conseillons de vous tourner vers un vin doux ou un Mousseux demi-sec.
Étape 1: Dans un saladier, faites un puits avec la farine. Incorporez-les œufs entiers, puis le sucre vanillé et la pincée de sel.
Étape 2: Ajoutez le lait petit à petit tout en fouettant énergiquement.
Étape 3: Incorporez le rhum ou la fleur d'oranger.
Étape 4: Laissez reposer la pâte 30 minutes à 1 heure.
Pour savoir si votre pâte à crêpe a la bonne consistance, nous vous conseillons de tremper une cuillère à soupe dans votre pâte. Elle doit juste napper la cuillère et couler légèrement.
La recette de base
Les ingrédients:
250 g de farine
4 œufs
1/2 litre de lait
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de rhum
Si pour vous la Chandeleur n'est pas seulement un personnage de Friends, mais que la simple évocation de ce nom suffit à faire frémir vos papilles de gourmandise, vous allez être servi... en crêpes!
Les origines
La Chandeleur, ou "fête des chandelles" pour les plus linguistes d'entre nous, est célébrée chaque année le 2 février, soit 40 jours après Noël. Son origine est romaine et se réfère aux Lupercales, des fêtes inspirées de Lupercus, dieu de la fécondité et des troupeaux.
Très longtemps associée à la religion, cette célébration est aujourd'hui et avant tout celle des crêpes. Qu'elles soient sucrées ou salées, elles ravissent petits et grands, un peu partout à travers le monde.
Au travers de sa couleur dorée et de sa forme, la crêpe est pour certains un symbole de chaleur, annonciateur du retour des beaux jours. Une tradition consiste à faire sauter les crêpes de la main droite en tenant une pièce dans la main gauche, afin de connaître prospérité toute l'année.
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