RELAIS DU VIN & CO | Le Cynar, un alcool au cœur d’artichaut?

La recette du Cynar bière

Le Cynar du pharaon ou de l’empereur?

Aucun des deux, puisque le Cynar est né au 20e siècle. Titrant à 16.5°, il revêt une robe ambrée, brillante et chaude, et propose une saveur douce. Polyvalent, on le consomme tant pour l’apéritif qu’en guise de digestif. Pur, on lui ajoute deux glaçons, ou on l’intègre dans de la bière, au même titre que le Picon. Il remplace aussi idéalement d’autres amers comme l’Apérol ou le Campari dans l’élaboration d’un Spritz. Enfin, en cocktail, il s’additionne parfaitement à du tonic, accompagné d’une tranche d’orange dans le verre, et modère le goût des vins doux et liquoreux tels que le Monbazillac ou encore le Pineau des Charentes.

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TOUT SAVOIR SUR

Le Cynar, un alcool

au cœur d’artichaut?

Amer réputé dont la marque appartient au groupe Campari, le Cynar provient d’Italie, bien qu’il n’en ait pas la consonance. Partons pour un court séjour à destination de celle que l’on surnomme la "Botte", déguster quelques gorgées de cet alcool au mélange intriguant.

Chaud, artichaut

Créé par les frères Dalle Molle à Padoue en 1948 sous le nom de CaB1, puis renommé "Cynar" en 1952, cet amer italien est la propriété du groupe Campari depuis 1995. On l’obtient en mélangeant des feuilles d’artichauts avec 13 herbes et plantes aromatiques infusées dans de l’alcool. Il est notamment réputé pour ses propriétés digestives. Son nom provient de Cynara, une espèce de plantes vivaces à port de chardons, de la même famille que l’artichaut.

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