La recette
Pour élaborer ce cocktail, il vous faut 5 centilitres du whisky de votre choix, 0.5 centilitre d’eau pétillante, 2 traits d’Angostura, 1 morceau de sucre et 1 zeste d’orange pour la décoration. Préparez le tout directement dans le verre. Déposez le sucre au fond du verre de type old fashioned, puis écrasez le sucre à l’aide d’un pilon jusqu’à ce qu’il fonde totalement. Ajoutez 2 glaçons et 2.5 centilitres de whisky, puis remuez avec une cuillère à mélange pendant 15 secondes. Complétez avec des glaçons et verser les 2.5 centilitres de whisky restant. Remuez le mélange de nouveau pendant 15 secondes et pour finir, décorez votre verre avec un zeste d’orange.
Who are you?
De quoi est réellement composé ce mélange? Tout simplement de whisky et de sucre imbibé d’amer concentré. Le goût et la saveur du cocktail dépendent réellement du spiritueux choisi. En effet, whiskey irlandais, whisky écossais ou bourbon américain n’ont pas les mêmes arômes. De nos jours, on continue à revisiter ce cocktail en lui préférant du Cognac ou encore du rhum à la place du whisky. Du côté du petit écran, dans la série Mad Men, le personnage de Don Draper consomme à foison ce breuvage au fil des saisons. Cela a d’ailleurs contribué à populariser de plus belle le cocktail américain. En France, depuis 2015 et du côté de Paris, se tient la Old Fashioned Week mettant à l’honneur le délicieux mélange.
TOUT SAVOIR SUR
Old fashioned, un cocktail
qui fait de vieux os
"Old fashioned"! à leur entente, ces deux mots raisonnent dans notre esprit et nous donnent la chair de poule… L’heure est venue de se régaler. Ce cocktail centenaire, born in the USA, est tout à fait légendaire et se consomme servi "on the rocks". Pas sur Dwayne Johnson bien entendu!
Démodé, à l’ancienne ou vieux jeu?
Il faut remonter le temps aux alentours de 1880 jusqu’aux États-Unis, dans le Kentucky et à Louisville précisément, pour entendre parler pour la première fois d’un plus ou moins dénommé "old fashioned". Ce fameux cocktail serait né dans un club privé de la ville, des mains d’un barman prénommé Martin Cuneo, sur demande du colonel James E. Pepper. Ce dernier, propriétaire de la marque de bourbon Pepper de 1889 à 1895, apprécie particulièrement le mélange de whisky et d’orange amère.
Si heureux de cette trouvaille, il partage la recette avec les différents barmen du pays lors de ses voyages et notamment au Waldorf-Astoria, un célèbre hôtel new-yorkais. Progressivement, l’old fashioned gagne en popularité auprès des Américains puis à l’échelle internationale. Toutefois, ce n’est qu’en 2015 qu’il est reconnu comme le cocktail officielle de Louisville par le maire.
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